BOWL DE SALMÓN Y AGUACATE

El salmón es uno de los pescados más nutritivos ya que es rico en proteínas y ácidos grasos esenciales para la salud. Es una súper fuente de vitaminas como la B12 y B6. También cuenta con grandes cantidades de calcio y es un alimento ideal para aquellos corredores que están en entrenamientos constantes.

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INGREDIENTES:

• ½ taza de quinoa
• ½ taza de arroz
• sal al gusto
• El jugo de1 limón
• 2 cdas. de cilantro picado
• 1 cda. de miel de abeja
• 3 cdas. de caldo de pollo o de verduras

PARA EL SALMON:

• 2 filetes de salmón medianos (120gr. Aprox.)
• 1 cda. de jugo de limón
• 1 cda. de miel de abeja
• 2 cdas. de cilantro picado
• sal y pimienta al gusto
• sal al gusto

PARA EL AGUACATE

• 1 aguacate picado en cuadritos
• 1 cda. de jugo de limón
• 1 cda. de cilantro picado
• Chile en polvo o chile verde picado finamente al gusto

MÉTODO DE PREPARACIÓN:

PARA EL ARROZ Y LA QUINOA:

1. Mezclar el arroz y la quinoa y preparar de acuerdo a las instrucciones del arroz.
2. En una cazuela a fuego medio, agrega el jugo de limón, la miel y el cilantro. Revuelve los ingredientes. La mezcla no debe de permanecer más de 3 minutos en el fuego, el punto es que se mezclen los ingredientes.
3. Una vez que retiraste la mezcla del fuego, agrega el arroz que previamente preparaste y revuelve. Reserva.

PARA EL SALMON:

1. Precalienta el horno a 200º
2. En una charola coloca una hoja de papel encerado/papel para hornear, y una hoja de papel de aluminio para cubrir el salmón.
3. Si tu filete aún tiene la piel, coloca la piel abajo y agrega un poco de aceite de oliva.
4. Mezcla el cilantro, el jugo de limón y la miel. Vierte la mezcla sobre el salmón y agrega sal y pimienta al gusto.
5. Hornea el salmón de 13 – 15 minutos, esto es completamente al gusto y el termino en el que te guste.

PARA EL AGUACATE:

1. Corta el aguacate por en pequeños cubitos, sin aplastar colócalos en un tazón  y agrega el jugo de limón, el cilantro picado, la sal y el chile al gusto.
2. Mezcla con cuidado para no aplastar el aguacate y reserva.

PARA EL BOWL:

1. En un plato hondo, agrega primero el arroz, después el filete de salmón y por último la mezcla de aguacate.

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