ENSALADA DULCE DE QUINOA Y ESPINACA CON NUECES Y MANZANA
Esta es una ensalada que funciona perfectamente como completo a un platillo fuerte o como comida completa, ya que tiene ingredientes que te llenarán de energía como la manzana y las nueces. Por otro lado cuenta con ingredientes como la quinoa y la espinaca, mismas que te aportarán una gran cantidad de nutrientes y proteína.
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Sabemos que a veces es difícil comer ensaladas y comida orgánica baja en grasas, es difícil mantener una dieta porque siempre están presentes los antojitos de algo dulce.
Esta ensalada es el balance perfecto; es deliciosa, llenadora y fácil de preparar.
[Esta receta rinde 4 porciones]
INGREDIENTES ENSALADA:
- ½ taza de quínoa
- ½ taza de nuez
- 6 tazas de espinaca
- 1 manzana cortada en cuadritos
- ½ taza de arándanos
- Opcional: queso de cabra al gusto
INGREDIENTES ADEREZO:
- ¼ taza de jugo de limón
- ¼ taza de aceite de oliva extra virgen
- 2 cdas. de miel de abeja
- 1 ½ cdtas. de mostaza dijon
- Sal y pimienta al gusto
MÉTODO DE PREPARACIÓN:
- Cocina la quínoa de acuerdo a las instrucciones en el empaque y reserva.
- En un sartén, pon las nueces a tostar y resérvalas. Ten cuidado, las nueces se queman rápido.
- Mientras la quínoa y las nueces se enfrían, prepara el aderezo. Para el aderezo solo necesitas combinar todos los ingredientes hasta obtener una mezcla lo más homogénea posible.
- Una vez listos todos los ingredientes, en un bowl grande agrega la espinaca, a quínoa, la manzana en cuadritos, los arándanos y las nueces tostadas. Agrega como topping el queso de cabra y el aderezo al gusto.
