Recupérate después de un entrenamiento con este platillo

Demián Maggioni, corredor y director de operaciones de un importante grupo de restaurantes en México, nos recomienda esta receta ideal para reponer la energía después de entrenar duro.

 

3 tazas de lechugas picadas

½ taza de queso Monterey Jack

½ taza de frijol negro enjuagado y escurrido

¼ taza de grano de elote dulce

½ taza de jícama, cortada en cubos de 5/16”

¾ taza de juliana de tortilla frita

2 cucharadas cilantro fresco picado

120 ml aderezo Ranch

¾ taza de jitomate cortado en cubos 

¾ taza de juliana de tortilla frita

112 g pechuga de pollo BBQ cortada en cubos

½ pieza (opcional) aguacate cortado en cubos 

2 cucharadas soperas de salsa BBQ 

1 cucharadita cebolla cambray picada

1/6 gajo de limón

 

Mezcla todos los ingredientes, excepto los adornos. Coloca la ensalada mezclada en el centro del plato apropiado y los cubos de jitomate alrededor de ella en un anillo formando un borde. Cubre lo verde con las tiras de tortilla. Esparce los trozos de pollo sobre la ensalada mezclada. Si lo prefieres, separa los trozos de aguacate y forma un anillo alrededor del pollo. Agrega la salsa BBQ en líneas onduladas. Esparce la cebolla cambray sobre el pollo. Adorna la orilla del plato con un gajo de lima.