Haz una buena elección de pasta antes de competir

¿Qué debemos cenar la noche anterior a una larga carrera o una competencia? ¡Fácil! Un buen plato de pasta. El alimento favorito de los corredores, habitualmente elaborado sólo con harina y agua, es rápido de preparar y repleto de carbohidratos. Pero ahora existe una nueva generación de fideos que incorpora ingredientes como lino, lentejas y granos como la quinoa, el arroz integral y el maíz.

 

Este tipo de pastas ofrecen toneladas de nutrientes saludables en cada comida y algunos incluso saben igual que el original. Entonces, ¿debes agregarlo en tu dieta?

Aquí te ayudamos a encontrar alguna que se ajuste a tus necesidades nutricionales, y por supuesto, que satisfaga a tu paladar.

 

La pasta tradicional está hecha con sémola, un tipo de trigo refinado. No se trata de la opción más saludable ya que al refinar se pierden nutrientes como fibra, vitaminas y minerales. Contiene siete gramos de proteína por ración y 42 gramos de carbohidratos que se asimilan rápidamente. Se sugiere consumirla la noche antes a la carrera si los problemas estomacales son una preocupación.

 

La pasta de trigo entero tiene mucha más fibra que el blanco (alrededor de siete gramos por ración contra sólo dos del blanco) y cerca de dos gramos más de proteína. Pero la pasta de trigo entero también tiene mayor densidad y textura más fibrosa. El trigo entero es una buena opción para los corredores que intentan perder peso; mientras que ambos, el trigo blanco y entero, contienen cerca de 200 calorías por cada ración de pasta cocida.

 

Las pastas multigrano son 100 por ciento grano entero, pero a cambio, son mezcladas con granos refinados. Pueden llevarte a conocer diferentes sabores. Kamut, una antigua variedad de trigo, es excelente en pasta y una gran fuente de poder, contiene una cantidad similar de carbohidratos a la pasta blanca, pero tiene 10 gramos de proteína por ración, más que cualquier otra clase, además contiene un poco más de zinc, magnesio y vitamina E.

 

Tiene ingredientes como lentejas, garbanzos y semillas de lino que son mezclados con harina multigrano y ayuda a potenciar la fibra de la pasta, así como su contenido proteico. Algunas pastas fortificadas contienen cuatro gramos de fibra y 10 gramos de proteína. Sus propiedades ayudan a mantener estables los niveles de azúcar en sangre.

 

La pasta elaborada con granos carentes de trigo, como el maíz o el arroz, no contiene gluten. Esas son excelentes noticias para aquellos que son alérgicos a la proteína del trigo que, en algunos casos, causa serios problemas digestivos y de salud. Esta clase de granos pueden agregar nuevos sabores y texturas a tu dieta. Además, las pastas de maíz o arroz, contienen mayor cantidad de hidratos de carbono (entre 43 y 46 gramos) y menos proteína (tres o cuatro gramos) que la pasta tradicional.