6 vegetales que puedes sustituir en tu dieta de invierno
Conforme pasa el calendario, los alimentos cambian de acuerdo a la estación del año, sin embargo, existen opciones adecuadas y poco conocidas que puedes sustituir en esta época de invierno.
“Vegetales poco comunes de invierno, como la jícama o el apio, son un buen secreto guardado cuando se trata de combustible para los corredores”, comentó Rebecca Scritchfield, una maratonista y nutrióloga de Washington D.C.
En Runner’s World sabemos que cuidas tu salud al máximo, por ello te presentamos seis vegetales, no tan comunes, que pueden fortalecer tus entrenamientos, que te brindan excelentes beneficios y que además te permitirán probar sabores distintos, sobre todo en esta época invernal.
Si te gusta la coliflor, prueba la rutabaga (col con raíz engrosada)
¿Qué es? Es un tubérculo grande, con piel de color morado que se desvanece como crema en la parte inferior.
¿A qué sabe? Tiene un sabor dulce con un toque de pimienta.
¿Qué beneficios me aporta? Una taza de cubitos simples de rutabaga contiene más de la mitad del requerimiento diario de vitamina C y cuatro gramos de fibra dietética.
La rutabaga mejora la salud del corazón.
Si te gustan las zanahorias, prueba el apio de campo o chirivía
¿Qué es? Es una hortaliza similar a la zanahoria.
¿A qué sabe? Tiene un sabor a nuez ligeramente dulce.
¿Qué beneficios me aporta? Las chirivías aportan 60% de fibra, también proporcionan una gran cantidad de potasio.
Ayuda con la función del cerebro y los nervios, así como en la contracción muscular y el equilibrio de los fluidos.
Si te gusta la cebolla, prueba el hinojo
¿Qué es? Es una planta aromática con un bulbo comestible. (Se comen las hojas de eneldo, los tallos verdes, el bulbo blanco y las semillas).
¿A qué sabe? Tiene un sabor y aroma a regaliz.
¿Qué beneficios me aporta? En comparación con la cebolla común, aporta más fibra y vitamina C.
Se considera como planta medicinal.
Si te gusta el apio, prueba el apio rábano o raíz apio
¿Qué es? Es un vegetal en bola.
¿A qué sabe? Tiene un sabor entre apio y perejil.
¿Qué beneficios me aporta? Contiene una gran cantidad de vitamina K (proporciona un 80% de la cuota diaria en una porción de una taza).
“La vitamina K desempeña un papel importante en el desarrollo óseo y en el mantenimiento de los vasos sanguíneos flexibles” de acuerdo a la nutrióloga de Nueva York, Molly Morgan.
Si te gusta el rábano, prueba la jícama
¿Qué es? Es una planta perteneciente a las leguminosas.
¿A qué sabe? Tiene una textura crujiente con un sabor entre el pepino, pera y castañas de agua.
¿Qué beneficios me aporta? Una taza de jícama contiene sólo 46 calorías y seis gramos de fibra, así como vitamina C.
Las vitaminas que contiene son esenciales para que el cuerpo produzca colágeno saludable, que se encuentra en tendones y ligamentos.
Si te gustan las papas, prueba las alcachofas
¿Qué son? Son tubérculos retorcidos con almidón.
¿A qué sabe? Tienen un sabor parecido a la jícama, castaña de agua y manzana.
¿Qué beneficios me aporta? Una taza de alcachofa proporciona 28% de la cuota diaria de hierro que una persona necesita.
Las alcachofas también tienen inulina que ayuda a mejorar la salud digestiva.
Todos estos alimentos pueden ayudarte en tu rendimiento y cuidar tu salud en esta época decembrina, donde la gente tiende a subir de peso. ¡Cuida lo que comes!
