Zahav’s Hummus por el chef Michael Solomonov

Ingredientes

– El jugo de 1 1/2 limones (puedes agregar más si lo deseas)
– 2 dientes de ajo rayados (puedes añadir más si así lo deseas)
– 1 3/4 de cucharadita de sal
– 1 taza de sésamo tahini
– 1/2 cucharadita de comino molido
– 3 tazas de garbanzo en lata (reserva el agua)
– Paprika, aceite de olivo y perejil picado (para servir)

Método de preparación

En una licuadora, mezcla el jugo de limón, el ajo y un cuarto de cucharada de sal. Una vez molido, déjalo reposar por 10 minutos. Agrega el tahini, el comino y lo que sobra de sal. Licúa hasta que se forme una pasta espesa. Añade de uno a dos tercios de tazas de hielo mientras la licuadora está moliendo; incorpóralo poco a poco, hasta que se haga una salsa suave. Agrega los garbanzos y muele hasta que esté bien mezclado y molido. Detén la licuadora en ocasiones para integrar lo que se quede pegado en las orillas. Si es necesario, agrega un poco de agua de garbanzo cada que la mezcla lo requiera. Prueba la mezcla constantemente para encontrar el sabor perfecto. Agrega más sal, limón o comino, si lo crees necesario.

Para servirlo

Vierte el hummus en un plato y espolvoréale paprika, aceite de oliva y un poco de perejil.