HOT CAKES DE PAPA (LATKE)
Con carbohidratos complejos y combustible para los músculos, las papas son una alternativa excelente para tu plato usual de pasta. El Latke (nombre original) es un platillo tradicional de los judíos, se hacen con huevos y aceite, también tienen un nivel bajo de glucosa. Esto significa que los carbohidratos tardan más en llegar a tu sangre, lo cual te provee de energía por mucho más tiempo y te servirá para los entrenamientos.
HOT CAKES DE PAPA
Tiempo de preparación: 1 hora
4 porciones
INGREDIENTES:
- ½ kilo de papas
- ½ cebolla
- sal al gusto
- 1 huevo ligeramente revuelto
- ½ taza de harina
- 8 cdas. de aceite de oliva o de canola
PREPÁRALO
- Ralla la papa y la cebolla y colócala sobre una toalla limpia de cocina, agrega sal al gusto.
- Deja reposar la mezcla por 30 minutos.
- Usando la misma toalla, exprime y trata de sacar todo el liquido posible de las papas y la cebolla.
- Coloca la mezcla en un tazón.
- Agrega el huevo y la harina y revuelve.
- Calienta el aceite en un sartén grande a fuego medio.
- Haz la forma de los panqueques y agrégalos al aceite, también puedes agregar la mezcla y darle la forma dentro del aceite. El grosor debe de ser similar al de los hot cakes.
- Cocínalos hasta que tomen un color dorado o al gusto, aproximadamente 2 minutos por lado. Repite este procedimiento hasta que te termines la mezcla. Vuelve a agregarles sal al gusto y disfrútalas con salsa (aquí te damos una opción).
SALSA DE MANZANA Y PERA
Tiempo de preparación: 35 minutos
4 porciones
INGREDIENTES
- 1 manzana pelada y cortada en cuadritos
- 1 pera pelada y cortada en cuadritos
- 1 cda. de miel o miel de maple
- ½ cda. de canela
PREPÁRALO
- En un sartén a fuego medio, combina la manzana, la pera, la miel y la canela. Agrega dos cucharadas de agua, revuelve y cubre la salsa mientras se cocina. Revuelve de vez en cuando, hasta que la fruta este muy suave(15 – 20 minutos). Agrega sal al gusto y retírala del fuego.
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